荠菜豆腐汤是一道具有补脑作用的简单靓汤，此汤清新淡雅，健康美味，有益于神经、血管、大脑的发育生长，所以脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。荠菜豆腐汤的做法极为简单，下面我就把这道汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的荠菜豆腐汤。
荠菜豆腐汤一：荠菜、豆腐、紫菜、鸡蛋、淀粉、高汤粉、盐、香油各适量。把荠菜摘好洗净切碎，豆腐切成小块。锅内加清水，加高汤粉，盐、豆腐、紫菜，煮五分钟后调入淀粉，然后再加放切碎的荠菜，放香油出锅即可。
荠菜豆腐汤二：豆腐、荠菜、油、水发扇贝、水发木耳、葱花、盐各适量。锅烧热后下油，油热后下豆腐块煎炒片刻；加热水没过豆腐，加水发扇贝中火炖3分钟；加水发木耳和切碎的荠菜同煮；开锅后加适量盐和葱花出锅即可。
荠菜豆腐汤三：荠菜150克、豆腐150克、干香菇20g、盐3g、芝麻油少许、水淀粉1汤匙。豆腐切方块备用，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。汤锅中加入适量水，用中火把水烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖。待出现蒸汽后转小火继续加热，最后将荠菜放入锅中再次煮沸，加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。
荠菜豆腐汤四：荠菜75克，嫩豆腐200克，家乐浓汤宝(鱼汤口味)1块，水750毫升。荠菜洗净切碎备用;嫩豆腐切小方丁备用；锅中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入一个浓滑鱼汤口味浓汤宝，加入豆腐转小火10分钟后倒入荠菜碎煮2分钟即可。
补充说明：此汤味道甘鲜，营养丰富。荠菜含有多种氨基酸、葡萄糖、蔗糖，豆腐蛋白质含量高，有助于提高人体免疫力。早春时节的荠菜最好，如果自己去野外采集，要选离公路远的大田去采，这样的荠菜没有铅污染。
