黑豆鲫鱼汤:鲫鱼1条、黑豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。黑豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
杂豆鲫鱼汤:鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量。将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏,洗净待用;黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用;在砂锅中放入足够多的清水(12小碗左右),将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入,大火烧开。转小火,煲2-3小时,加盐调味即可。此汤有祛湿利尿的作用。
豆腐鲫鱼汤:水豆腐、鲫鱼、姜(切丝)、料酒、葱各适量。将鱼杀好,放盐将鱼两面涂抹,放入料酒,腌15分钟;起锅烧热,放油,将鱼放入锅里慢煎,煎至鱼两面呈金黄色为止,将鱼用盘装好;往锅里加入清水,(还是煎鱼的锅),烧开后,放入煎好的鱼和姜丝,一会再放入豆腐,汤烧开后,改小火煲20分钟加入葱花即可。
提醒:鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。