2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫，直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿（有少许白色的沫没关系）
2、不要选用糠的萝卜，糠萝卜是不能将萝卜煮软的。
3、煮汤时加几滴醋，有利于骨中的钙析出。
4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和萝卜都煮软才可以加盐。
怎么挑选白萝卜——
第一，新鲜的白萝卜色泽白嫩；表皮不是锈了吧唧的。
第二，新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实。
第三，要挑上下颜色都发白的。头上的绿色部分不能太多。
第四，上下粗细均匀，不能头太大尾太小。
第五，挑头圆润的，尾巴要挑圈小的。根须要直要少。
第六，萝卜的气孔要直，不能歪七扭八的。
