冬瓜与甜、香、苦都靠不上，是味道最寡淡的瓜，只能说是“清”了。冬瓜的吃法有许多种，但我爱喝“白玉汤”。冬瓜和菜脯（萝卜干）切片，放水里一起煮至两者均透明即可，什么油、盐、味精都不用放，那简直是一清到底。天气炎热时，先喝一碗“白玉汤”再吃饭，清爽开胃。
“白玉汤”这名字也起得好，雅致形象。煮熟的冬瓜洁白透明，略带丝丝碧绿，还真的有冰晶玉洁的品格。
“有味使之出，无味使之入”的烹调法则遇到冬瓜就没辙。冬瓜做汤做菜，调料宁无勿滥。比如放花椒大料，这锅汤还能喝？冬瓜和牛肉羊肉一起炖，简直胡来。不知道北方菜冬瓜海米汤为何那么盛名。在我看来，冬瓜和虾米是不合作的，把它们搞在一起，各自清、香的优势先灭掉，最终只剩下淡而腥的怪味了。
如果虾米换成淡菜，那可就相得益彰，汤中上品呢。冬瓜汤品还有冬瓜水蟹、冬瓜鸭、冬瓜排骨等，均清而不淡，甘鲜无比，常吃不厌的。从前有野生水鸡（田鸡），剥皮斩小块，和冬瓜、生姜一起烩炒，无以伦比。
对于冬瓜来说，最自我的不是“白玉汤”，而是冬瓜糜。大米煮糜至六七成熟，放冬瓜，最后放少许盐。这款糜清而后甘，别有一番滋味。
冬瓜虽然味淡，却淡得个性十足，我就是我，容不得你乱搭配。
冬瓜皮最是去暑解渴，用来煮绿豆汤，味清香又解暑。冬瓜和秋瓜、西瓜皮一起煮红糖水称“三瓜皮”，是解暑功效特棒的凉茶。
