这道老鸭汤的做法很简单，用料也简单，是一道非常适合初秋季节食用的家常温补汤，而且老少皆宜。这道老鸭汤属于自创的私房菜，无门无派，看似杂乱无章，但非常好喝，鸭肉酥香而不腥，汤汁鲜香而不腻。
原料：老鸭半只，黑木耳、笋干、火腿、老姜、盐、白糖、料酒各适量。
准备：
1、黑木耳提前用冷水泡发，撕成小朵，洗净沥水备用。
2、笋干用开水泡发，撕成细条后切段备用。
3、老鸭洗净剁成小块，用淘米水浸泡10分钟左右，然后捞出洗净，沥水备用。
4、老姜切片，火腿切片。
操作步骤：
1、炒锅倒少许油烧热，放姜片煸出香味，然后倒入鸭块，煸出鸭肉中的水汽。这一步骤很重要，要把鸭肉中的脂肪尽量逼出，直到能看到鸭肉明显收缩，而且肉色发白为最佳。
2、倒适量料酒入锅，翻炒均匀后加适量开水没过鸭肉，不要盖锅，大火烧开后继续煮20分钟左右，其间要注意不断撇除浮沫。
3、把准备的笋干、黑木耳、火腿片倒进锅里，再加适量白糖，稍煮几分钟后，把锅里的食材全部转入炖盅，隔水炖上1小时左右，出锅前尝尝咸淡，加适量盐调味，再煮10分钟左右就可以出锅了。
