做法步骤:
1、把葛粉、砂糖和清水放入小锅里,开中小火加热并不停地搅拌,直到锅里的混合物变成透明的粘稠膏状,关火。
2、取一只干净的小酒盅,并在酒盅里铺上一层保鲜膜,然后取适量葛粉糊放入酒盅里,再取一个豆沙馅放在葛粉糊上面。
3、再取适量葛粉糊盖在豆沙馅上面,然后把保鲜膜包起来收紧,扭成团以后放在冰水里冷却(也可以直接放在冰箱冷藏室里冷却)。
4、大约冷却30分钟到1小时,等到外层的葛粉糊完全凝固,变得晶莹透明时即可出,打开保鲜膜,漂亮的水馒头就做成了。
补充说明:
1、正宗的日本水馒头是用葛粉来制作外皮的,没有葛粉的也可以用马铃薯淀粉或其他淀粉类代替。有网友说用玉米淀粉或马铃薯淀粉做出来更加透明晶亮,也有不少朋友喜欢用葛粉和其它淀粉的混合淀粉来做外皮。
2、豆沙馅可以用红豆沙、白豆沙或抹茶豆沙等,随你心意。
3、用葛粉糊制作水馒头的迅速要快,必须趁热做好,等到葛粉糊凉了就不好做了。
4、水馒头在冰水和冰箱冷藏室冷却的时间不宜太久,否则会让水馒头发白,而不是晶莹透明。
5、做好的水晶馒头可直接食用,也可淋上黑糖浆食用,取4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀后用小火炒融,再炒至焦香味出来,倒入2大匙清水拌匀煮开即成黑糖浆。
6、水馒头也可以做成不带馅的,更简单,把煮好的葛粉糊倒入模具中,再用汤匙沾水将表面抹平,放入冰箱里冷藏一段时间就行了。