将另外20g砂糖倒入牛奶和鲜奶油中，有香草精的也一同放入，隔水加热到65度左右；加入打散的蛋黄液，搅拌并继续隔水加热；一直熬煮到酱汁浓稠即可停火，如果能保持锅中温度始终低于100度，也可以直接在锅里熬酱汁。最后将熬好的酱汁盛盘，摆上煮熟的蛋白，吃时蛋白沾着酱汁吃即可。
补充说明：
1、蛋白中是加5g白糖还是70g白糖根据你的口味来，不影响物理效果，这个步骤也反映了老外做甜点下手真狠，我只加了5g让蛋白有淡淡的味道，酱汁也是甜的，我觉得足够了，但是70g是老外的蓝带教程中的份量，不太敢想象那该有多甜；
2、煮蛋白时蛋白浮在水面，煮2分钟就要翻面再煮2分钟，定型以后可以用勺子轻轻往水里压一压，也可以盖盖焖2分钟，务必煮熟。但是水不要加的太多，容易溢出；
3、煮酱汁的40g砂糖我实际操作中也有减量，大概用了30g左右，这个纯属各人口味，不喜欢太甜的；
4、如果你怕胖，奶油的份量也可以减少一点，可能酱汁就不正宗了，但我觉得没关系，一样好吃；
5、最后熬酱汁的时候蛋黄易熟，隔水加热时间费得就长一点，但比较保险，我想快一点，后面就直接倒进在锅里煮，但是煮到刚刚好浓稠又细腻的时候没有及时关火，后面蛋黄有点熟化了，细腻度不够，所以也想在锅里煮酱汁的朋友要看准时机当机立断。
点评：最后说说这款点心的味道和口感吧，和四个姐妹分享了，吃之前没一个人猜出是何物，有说奶油，有说油炸什么糕，蛋白吃到嘴里有淡淡的蛋香，第一反应是鸡蛋？第二反应是不对！鸡蛋不可能松软如海绵的质地。再沾一点酱汁，又香又甜，奶香和蛋黄融合后说不出美好滋味，配在一起，惊喜连连，只叫人不停的想用小勺去探索，体会嘴里的到底是何美味。
