大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些。再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果。
尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火。将草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可。蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难。
放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方。
经验分享:
1.草莓要认真清洗:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
2.冰糖与水的比例为1:1,如果换为白砂糖的话,白砂糖与水的比例为2:1,要注意比例,才能熬出粘稠合适的糖浆。
功效剖析:
草莓性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振等。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
冰糖味甘、性平,入肺、脾经;具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。
冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
提醒:由于草莓生长过程中离地面比较近,为防止一些虫害对草莓的袭击,会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前,要认真清洗草莓,不只是简单洗洗那么简单,要经过:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦,保证食品安全入口才是最重要的。
此外,由于草莓是凉性的,脾胃虚寒的人,不宜多吃。