准备工作：
1、取1勺老抽、1勺料酒、2勺米醋、2勺糖和一点盐兑成汁水，再加适量水淀粉搅匀做成调味汁。
2、虾仁开背并挑去虾线，洗净沥水后加适量盐抓捏，再加适量水淀粉搅匀上浆。
3、葱切段，蒜切片，青豆焯水，干辣椒切段。
做法步骤：
1、锅里加油烧热后倒入虾仁翻炒一下，捞出虾仁放在盘子里待用。
2、将腰果下锅炸脆，捞出待用。
3、锅里留一点油，倒入蒜片和1勺郫县豆瓣炒出红油，倒入葱段略炒。
4、倒入虾仁和腰果翻炒，倒入辣椒段，将调味汁倒入翻炒出锅，撒点青豆作点缀就好了。
补充说明：
另有美食达人拔一毛建议说，荔枝味型是不能放郫县豆瓣的，只能放辣椒，需要的话还可以放适量红油，跟郫县豆瓣没有半分钱关系。
因此，大家也可以尝试一下不放郫县豆瓣的做法，实践出真知，好吃才是硬道理，适合你自己口味的菜肴才是真正的好菜。
