什锦虾皮卤是味道超级惊艳的豆腐脑浇卤，营养丰富而且容易消化吸收，我女儿生病的时候就喜欢吃这个，所以记录下来供朋友们参考。
豆腐脑的家庭制作方法前面已有详细的介绍，所以这篇文章只介绍什锦虾皮卤的做法，不会做豆腐脑的朋友请参阅《适合儿童吃的鸡蛋豆腐脑怎么做最完美》。
原料：
虾皮、榨菜、香菜、生姜、蒜瓣、酱油、陈醋、白糖、香油适量。
准备工作：
生姜和蒜瓣都切成细细的末儿，香菜切段，榨菜切碎丁。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，放姜末和蒜末小火爆香，倒入虾皮和榨菜丁翻炒出香味儿。
2、依个人口味加酱油、陈醋和白糖调味，关火，撒点香菜段，淋点香油就完成了。
经验分享：
1、榨菜可以换成咸萝卜干或芽菜，香菜可以用小葱代替。
2、这款什锦虾皮卤必须要加点醋才提味，其它的调味料可以随个人喜好增减。
3、香菜也可以直接撒在豆腐脑上面。
4、做好的什锦虾皮卤不仅和豆腐脑很搭配，也可以用来搭配白粥食用，都很好吃。
