3、晒好再重新放入腌出来的萝卜汁里，浸泡2～3天后再晾晒。如此重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，最后再晾晒
2～3天。
4、按自己的口味取适量酱油、少量醋、味精、花椒粉和辣椒粉放入萝卜条里，拌匀后即成风味独特的萝卜干。
五香白萝卜干的腌制方法
1、白萝卜切成手指头粗细的萝卜条，放入沸水里烫1分钟左右马上捞出，控干，再摊放在太阳下晒到九成干左右。
2、晒好就收到室内慢慢阴干，等气温降至10度以下时，把萝卜条装入塑料袋里扎紧密封，过3～5天后即可随时开袋取食。
每次吃多少萝卜干就取多少，剩下的萝卜干继续扎紧密封。取出来的萝卜干加入你喜欢的调味料拌匀，腌制1天左右就可以食用了。比较常用的调味方法有如下几种——
a、糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。
b、芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。
c、酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。
补充说明：以上各种白萝卜的腌制方法均可改为快速腌制方法，只要把白萝卜切成细丝就可以了，其它的操作方法和用料都是一样的。
