2、做好的酸奶放进冰箱是酸奶的钝化过程,这样会使牛奶的自然乳香更充分;
3、按照上面步骤做出来的酸奶不含任何添加剂,食用时可根据自己的口味随意加糖或果粒;
4、酸奶机的温度是恒定的,不用担心温度对发酵的影响;
注意事项:
1、一定要选用保质期内的纯牛奶,任何其它类型的牛奶产品在制作酸奶时都有可能影响发酵效果;
2、用超市买回来的原味酸奶接种虽然也能做出酸奶,但因活菌已经大量死亡,营养价值大大降低(细菌繁殖也是富不过三代,呵呵);
3、食用酸奶前可依个人口味添加白糖、果肉、蜂蜜等,在制作过程中严禁添加;
4、酸奶制作过程中尽量保持容器平稳,以免凝固后成型不好;
5、酸奶制作完成后,上部偶尔会有液体渗出,这是正常现象,可放心食用;
6、做酸奶的容器和搅拌棒用开水消毒,如果有条件,在做之前用纯水清洗一遍更好。