调味料：
白糖25克，花椒粉15克，辣椒粉25克，绍酒100克，五香粉适量，味精1克，生姜片15克，芝麻油10克。
准备工作：
将牛肉片按上述方法处理好待用。
做法步骤：
1、把晾晒好的牛肉片平铺在烘炉的钢丝架上，用木炭火烘烤大约15分钟，至牛肉片干结为止。
2、取下烤好的牛肉片放入蒸锅，蒸30分钟左右再取出来切成小片，每片长约4厘米、宽约2厘米。
3、切好的小片再入蒸锅蒸1.5小时，取出待用。
4、炒锅下熟菜油烧至七成热时，下生姜片炸出香味后捞出扔掉。
5、关火，等油温降至大约三成热时，开小火，下入牛肉片慢慢炸透，然后将锅里的菜油滗去大约1/3的样子。
6、烹入绍酒与牛肉拌炒均匀，再加辣椒粉、花椒粉、白糖、味精和五香粉颠翻均匀，起锅，晾凉后再淋上芝麻油即成。
补充说明：
1、没有木炭烘炉的朋友可以改用电烤箱，200度预热后烘烤至牛肉片外皮发干就行了。
2、灯影牛肉更准确的名字是“灯影牛肉片”，后来也有人将牛肉片切成丝状，按同样的方法做成“灯影牛肉丝”，其调味和制作方法都是一样的，只是形状不同罢了。但是，由于牛肉片必须选用较大块的牛肉才能切成，而几乎所有的牛肉都能切成丝，所以“灯影牛肉片”的制作成本要高于“灯影牛肉丝”。
