肯德基风味的鸡米花倍受欢迎，秘密就是使用了cajun风味调料，鸡肉和酥壳的味道相同，但口感层次又迥然不同。
原料：
鸡胸脯肉2块，面粉1杯，鸡蛋2个，白糖1大勺。
cajun调料：
2小勺盐，2小勺蒜粉，2小勺半paprika，1小勺黑胡椒粉，1小勺洋葱粉，1小勺cayenne粉，1.25小勺干oregano粉，1.25小勺干thyme粉，半小勺红辣椒粉，1小勺芹菜籽（不可缺少）。
准备工作：
将cajun调料的所有原料混合均匀，放入玻璃瓶中密封保存，随用随取（这就是cajun风味调料）。
做法步骤：
1、鸡胸肉洗净晾干，切成1.5cm立方的小块（这是肯德基申请过专利的独有切法），加入2大勺cajun风味调料和1大勺白糖，拌匀后腌制半小时左右。
2、在面粉中加入1大勺cajun风味调料，混合均匀待用；鸡蛋打散待用。
3、油锅放宽油烧到8成热左右，把腌好的鸡肉块蘸满蛋液，再滚满面粉，立刻下锅，炸到鸡块上浮，外壳颜色变成金黄色时马上捞出来，沥净油，完成。
经验分享：
1、鸡块裹匀面粉后要立刻下锅油炸，防止鸡块内的水气把面粉浸湿，从而让外壳失去酥脆的口感。
2、下锅油炸的步骤，也可以改用电烤箱烘烤，178度左右烘烤20分钟即可出炉，比油炸的更好吃，更健康。
3、炸好的鸡块可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的酱料食用，比如蓝纹芝士酱或番茄酱等，都是经典搭配。
