扣三丝起源于淮扬菜，后来发展成为沪菜中的代表菜肴之一。今天详细介绍沪菜扣三丝的正宗制作方法及美味秘诀，教你怎样做味道正宗的扣三丝。
主料：猪后臀尖肉125克，鸡胸脯肉20克，冬笋50克，干香菇5克，金华火腿30克。
调味料：盐、大葱段、生姜片、料酒、清鸡汤、味精各适量。
配菜：豌豆苗或小青菜适量。
准备：
1、干香菇提前用清水泡发好，摘去蒂部，洗净，取一只中碗，将香菇的菇顶朝下放在碗底。
2、豌豆苗或小青菜择洗干净，用开水焯熟待用。
3、金华火腿加适量料酒，上蒸锅蒸10分钟左右，蒸至火腿变软后取出，切成5厘米左右的细丝。
4、猪后臀尖肉冷水下锅煮熟，将肥肉和瘦肉分开，分别切成5厘米左右的细丝。
