腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。再加一些米粉，完全搅拌均匀。蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。
补充说明：要想粉蒸肉好吃，一定得自己炒米磨粉才更香，外面市售的一小包得两块钱不说，不定里面都添加了些什么东西。还是自己做的好吃放心。
加了柚子皮的粉蒸肉有着一股沁人心脾的清香，入口绵软香糯，吃在嘴里，暖在心里~要想粉蒸肉的颜色好看，口感更好，加点红腐乳是必须滴，最好是再加点腐乳汁。
注意事项：猪肉一定要选肥瘦相间的，太瘦没有油气口感不好。柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。
