豉汁蒸豆腐:猪排骨150克,豆腐150克,红椒末10克,西兰花50克,豆豉25克,生抽5克,盐3克,色拉油15克,味精、糖各10克,香油8克。排骨洗净,剁成3厘米见方的块,放入盆中反复冲洗20分钟,待血污冲去备用。豆腐切长5厘米的段备用。冲净的排骨加豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后,放在每块豆腐上,装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。西兰花切6小块,放入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边;锅内放入色拉油,烧至八成热时出锅,浇在排骨上,撒红椒末即可。
鳕鱼蒸豆腐:鳕鱼、南豆腐、荷叶、大葱、冬菜末、美极鲜酱油、盐、胡椒粉、白葡萄酒各适量。鳕鱼去皮去骨切丁,用厨房纸吸去水份,用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟;豆腐切成大块放在荷叶中,加盐,冬菜末。包好放入微波炉中火2分钟;鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入微波炉中火3分钟;大葱白切丝,锅里放少许油煸香,放入美极鲜酱油,白糖胡椒粉盐调成蘸汁;将鳕鱼调整放在豆腐上,撒上葱丝;蘸汁吃即可。
蚝油蒸豆腐:把盐、蚝油、鸡精在一小碗里调好,浇在豆腐上;洒上葱花后,用盖子盖上,放微波炉里加热三分钟即可。
鲜贝蒸豆腐:豆腐300克,鲜贝50克,植物油20克,料酒10克,白砂糖5克,豆豉5克,淀粉(玉米)10克,盐3克,大蒜(白皮)5克。将豆腐去表皮,切成长方形小块,下入开水锅内烫片刻,再放入盐水中腌入味;鲜贝洗净,控水,加精盐、料酒、干淀粉拌匀;大蒜切末;豆豉蒸熟,剁碎,下入热油锅内,加蒜末煸炒备用;淀粉放碗内加水调成湿淀粉;将豆腐块码在盘中,放上鲜贝,撒上豆豉,上锅蒸五分钟取出;炒锅滗入蒸出的汤汁加白糖烧开,用水淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。