酿豆腐
在惠州市博罗县农村，几乎每户人家都会做东江酿豆腐。听老板说，东江酿豆腐制作过程很容易学会，几乎每个人都能做。
不过，要酿制口味独特的东江豆腐，就要看每个人的感悟和手工了。磨制的手工、原料的搭配比例都很重要，他这里大厨所做到东江酿豆腐就是一绝。果然，这里的酿豆腐像皑皑白雪，豆腐中间有肉馅。入口香滑可口，味道鲜美极了。
盐焗鸡
盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜，已有300多年历史。据说它源于东江惠阳盐场用盐储存熟鸡的习惯，当地盐商设宴请客时，厨师尝试以盐焗鸡，最终形成了一套完整而复杂的制作方法。
它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓，上碟时还必须注意砌回鸡形。它没有广府菜的大气和考究，也没有潮菜的精烹与细调，但却朴实养人，价廉味美，咸香入骨，百食不厌。
