麻辣烫能够风靡各地，受到食客们的青睐，自有它的道理。然而，麻辣烫虽然很多人喜欢，从营养角度来讲也有它的优势，但也存在一些健康隐患。
第一、卫生问题。一般路边店的卫生条件令人担忧，马路上的灰尘，以及摊主的个人卫生、涮材没洗干净问题等。
第二、原料问题。有些涮品，比如毛肚、血豆腐等经福尔马林（甲醛溶液）浸泡，对人体的伤害，掩盖其变质的味道；另外就是原材料不新鲜，蔬菜的亚硝酸盐含量增加。
第三、汤底问题。底料中的油脂一般为牛油，再加上长时间煮烫而不换汤底的话，动物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸、亚硝酸盐、含嘌呤高食物中的嘌呤，都会溶入汤中，而这些物质摄入过多，对健康有很大影响。
第四、一般各种涮材在一起同时煮烫，如果没有烧开、烫熟，细菌、寄生虫卵没有彻底杀死，造成交叉感染，食用后易引起消化道疾病。
第五、如果吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
以上问题希望能够引起“爱麻一族”注意，尤其高血压、高血脂、肥胖者少吃为好。
建议大家吃麻辣烫时，可以放些麻酱，来增加钙的摄入，可以放些具有杀菌消炎功效的蒜汁和食醋，或吃点大蒜，以起到保护我们胃肠道的作用。饮料可以喝些豆浆，吃些水果。
再好吃的东西也要控制量，最后，希望大家能够吃出健康。
