豉椒炒花蛤做法三
原料：花蛤500克，柿子椒1个，红椒1个。
调味料：生姜3片，料酒30毫升，老干妈豆豉辣酱30克。
准备：柿子椒和红椒洗净后去籽切块。
做法步骤：
1、炒锅倒油用中火烧至5成热，放生姜片和老干妈豆豉辣酱炒香。
2、下辣椒块和花椒大火爆炒几下，下料酒继续翻炒至花蛤开口即可。
豉椒炒花蛤做法四
原料：花蛤500克，豆豉15g，红尖椒段30g，生姜2片，蒜蓉10g，大葱段40g。
调味料：盐、白糖、老抽、鸡精、料酒和蚝油各适量。
准备：
1、将花蛤放到开水里烫至微微开口，捞出待用。
2、豆豉剁碎待用。
做法步骤：
1、起炒锅把油烧热以后，用小火将尖椒段、碎豆豉、生姜片、蒜蓉和葱段炒出香味。
2、放花蛤大火翻炒几下，随即放盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油大火快炒。
3、炒均匀后盖上锅盖焖30秒至花蛤开口，最后淋料酒炒匀出锅。
让豉椒炒花蛤好吃的几个关键要点
1、花蛤下锅前焯一下水虽然可以去除部分泥沙，但同时也会导致花蛤的鲜味流失，建议尽量不要采用下锅前焯水的方法。
2、炒香豆豉酱的时候要用中小火，防止在炒的过程中糊锅。
3、花蛤下锅后就要改成大火爆炒，防止蛤蜊出水过多。蛤蜊张口时就可以出锅了，再继续炒就会导致蛤肉干硬。
豉椒炒花蛤的4种常见做法就介绍完了，希望朋友们千万不要错过这款极致味道的经典家常小炒。
