豌豆苗口味清微苦，要下点荤的搭配才能去掉它特有的清苦口感。羊肚菌也要下荤的吊味才会出真味，入口味道更和谐。羊肚菌煨豌豆苗很适合给上火的朋友降火气，下火还养胃。以下是羊肚菌煨豌豆苗的做法，供朋友们作为参考——
材料：羊肚菌25g、豌豆苗300g、熟鸡蛋1个、蒜片、盐、鸡粉或是用鸡汤代替。
做法：羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时；豌豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用。热锅下油，蒜瓣爆香，下豌豆苗翻炒至软。羊肚菌连浸泡的水一起倒入豌豆苗内。倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开后3分钟即可盛起，煮久豌豆苗就老了。
功效剖析：豌豆苗具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，它还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
