古老肉在粤菜中算是很家常的菜肴了，下面介绍古老肉的家常做法及操作要领，教你怎么用家常方法做好吃的古老肉。
制作古老肉要选用肥瘦兼备的去皮五花肉，用这样的肉做出的古老肉才鲜嫩爽口，用纯瘦肉做的古老肉口感上绝对会差很多，但确实也有不少人喜欢用纯瘦的猪里脊肉做古老肉，这个随自己的喜好来决定吧。
古老肉的关键调味汁就是糖醋汁，通常是用白醋、白糖和生抽等调味料来调制，或者也可以加适量的番茄酱。
正宗的古老肉要让糖醋汁包裹着肉块，但盘子上面却不能见汁。如果你喜欢用糖醋汁拌米饭吃，多弄点汁出来当然也是可以的。
原料：去皮的猪五花肉250g，菠萝果肉150g，青椒、红椒各1只，水淀粉适量。
腌肉料：生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，食用油1汤匙，盐、淀粉各适量。
辅料：鸡蛋、面粉各适量。
