这款山寨版的仔姜土匪鸭是用仔姜炒制的,风味独特且鲜咸味辣,用来下酒或者下饭都是极棒的选择。
原料:
鸭肉600克,仔姜200克。
辅料:
新鲜红辣椒10个,酱油1勺,料酒1勺,五香粉、油、盐适量。
准备工作:
鸭肉洗净控水后剁成小块,用酱油、料酒和适量盐腌制1小时左右。
做法步骤:
1、腌好的鸭肉放入高压锅焖至9成熟,盛出控水,待用。
2、红辣椒切滚刀块,仔姜切片。
3、控净水的鸭块下入油锅稍炸一会,炸到鸭块表面呈金黄色时就捞出控油(油炸的步骤可以省略)。
4、油锅留下少许底油把仔姜炒香,再倒入鸭块煸炒均匀,下入辣椒并加少量清水。
5、盖锅焖2分钟左右即可关火,翻匀出锅。
经验分享:
用高压锅焖煮的鸭肉比较酥烂且入味很好,不喜欢太过油腻的朋友可以省去油炸的步骤。