2、鸭子控干水分下锅和紫油姜片慢慢进行煽制！一直到鸭子颜色变至金黄出鸭油，倒出多余的鸭油进行煽炒！
3、直到鸭子没有多余的鸭油出来之后，倒入少许加饭酒给鸭子去腥，然后收干鸭子的水分！此时放盐最好！一次性把盐放准！无需进行第二次放盐的多余程序！
4、然后进行煨制！水和啤酒的比例是1比1的比例倒入鸭中！与鸭子一起用小火慢慢来煨制成熟！最后放味精！
5、放完味精跟着倒入新鲜的血液与鸭子充分融合！鸭血此时沾在鸭身上！用中火收汁冲开！此菜完成！
6、倒入一器具中！摆好鸭头，鸭翅，鸭腿，鸭掌，点缀葱花或香菜即可上桌。
多说两句：
制作永州血鸭要注意的程序很多！大家可以按照我的操作程序来进行操作！因为此菜是永州师傅教本人所做！如果有永州厨师觉得本人做的方法和步骤不恰当！随时与我私聊联系！
今天晚上的血鸭本人觉得颜色太黑！鸭血过早放入锅中了！但是鸭子味道很鲜美，肉非常嫩，无其他血腥异味！以后本人将做的更好！
鸭肉下锅煸出鸭油的时候，还可以放干辣椒节和鸭子同炒，出锅挑去干辣椒节并配上青椒和红椒，效果更好。鸭肥肉美，不油腻，鸭血营养，少许辣味！其实加点糊椒粉效果应该会更好！
制作人：罗芸。
指导师傅：永州家厨卤粉老板。
