豌豆肉丁是由鲜嫩的青豌豆炒制而成，此菜营养丰富，鲜美可口。据健康专家介绍，豌豆具有利小便，止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。所以豌豆肉丁是一道保健菜，大家不妨做来尝尝。豌豆肉丁的做法很简单，下面我把这道菜的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
豌豆肉丁一：豌豆、猪瘦肉、菠萝、料酒、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、盐各适量。猪瘦肉切成小丁，加入少许盐和料酒腌渍。菠萝同样也切成小丁，用淡盐水浸泡。碗豆放入开水中煮三到五分钟，捞出后过凉水沥干。锅中放入适量的油，加入葱花、姜丝炒香，然后倒入猪瘦肉丁炒至快熟时加入蒜沫、一小匙辣椒酱，继续炒至肉丁上色炸出红油。加入豌豆翻炒，调入白糖、盐。最后放入菠萝丁，翻炒均匀，调入鸡精，即可出锅。
豌豆肉丁二：猪瘦肉300克、干香菇3朵、青豌豆200克、红椒50克、生抽1汤匙、香油1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、生粉2茶匙、料酒1茶匙、鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙。猪肉切成丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟。
去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒；加入冬菇丁、青豌豆炒匀；加入红椒丁炒匀；加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油起锅。
提醒：猪肉丁可腌渍时间久一点，比较入味。炒肉丁时用小火炒，可防止炒糊。
