猪拱嘴也叫猪聪嘴，腊猪拱嘴煮熟后再用青椒简单的炒炒，用来当作下酒菜绝对一流。
原料：
腊猪拱嘴1块，青椒3根，大蒜4瓣，植物油1汤匙，盐少许，干面粉1把。
准备工作：
腊猪拱嘴用温水浸湿，再取1把干面粉撒在猪拱嘴上面，揉搓均匀，用刀刮洗干净后再用清水冲洗几遍，洗净待用。
做法步骤：
1、洗净的猪拱嘴放在煮锅里，添加清水没过猪拱嘴，大火煮开后再转用小火煮30分钟左右，把猪拱嘴煮熟后捞出来，放凉。
2、猪拱嘴放凉后用刀切成薄片，青椒切块，蒜瓣切片。
3、炒锅烧热，倒油，油热后放入青椒块和适量盐，炒至青椒块表皮起皱，再放蒜片炒出香味。
4、倒入切成薄片的猪拱嘴，炒出香味后关火起锅。
多说两句：
1、炒猪拱嘴的时候不需要炒太久，炒出香味就可以出锅了，千万不能把肉炒干了。
2、煮熟的腊猪拱嘴切成薄片就可以直接吃了，也可以配点辣椒油、葱蒜或醋等蘸碟吃，还可以配点干辣椒面和干花椒面的干碟吃。
