仔姜炒鸭是一道非常美味的家常菜，鸭子的香味融入到仔姜里面，仔姜又激发了鸭子的香味，两者搭配成菜，真是相得益彰。仔姜炒鸭的做法并不难，下面我给大家推荐几种不同的做法，以满足不同口味的朋友们。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的仔姜炒鸭。
做法一：土鸭半斤左右，仔姜半斤，油、盐、蚝油各适量。鸭肉过沸水，洗干净泡沫，仔姜切片。锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里。把仔姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
做法二：仔姜半斤左右，洗干净外表，斜切成长姜片待用。土鸭半只约1斤多不到2斤，斩成块，用少量的盐、生抽、少许糖、酒，抓均，腌制约20分钟，入味。炒锅放少许油，先将鸭肉爆炒，鸭肉会出许多的油，尽量将鸭肉煸干，拨到锅的一边或先盛出。将仔姜片倒入锅中，利用锅中的油爆香，加入鸭肉同炒，加入酱油（生抽+老抽各半），1汤匙蚝油、1/2汤匙糖、少许盐，少许胡椒粉，翻炒，尝一下味道，再适量的调味，焖入味后，装盘上桌。
