猪血丸子是湖南邵阳独有的食材，其主要成分是选料考究的猪肉，豆腐、猪血，鸡蛋，香料，做成丸子后要先晒再熏，熏的过程也一点马虎不得，火候时间各个环节都有说法，前后要二十多天才能大功告成。也是腊月开始制作，一般能保存小半年。
猪血丸子因为经过烟熏的环节，一吃就充满了湘菜风格。如果你也喜欢湖南腊制品，相信这个猪血丸子也一定不会让你失望。猪血丸子的吃法多种多样，可蒸、可煮、可煎炸、可炒。今天给大家推荐的做法是辣炒猪血丸子——
材料：猪血丸子一个、蒜苗3根、辣椒根据口味适量、不用放盐和其他调料（丸子够咸且已经放了香料）但可以准备一些香辣的豆豉，比如老干妈。
步骤：猪血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分钟再切片）、辣椒和蒜苗洗净，蒜苗切段，辣椒切碎；锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒（我还是用的电饭锅，一直一个火）；翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒；将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗，就像我上面描写的，扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦。
