做法三
原料：牛蒡根00克，大葱5克，盐3克，沙茶酱20克，植物油15克。
制作：牛蒡洗净去外皮后，用刨刀刨成细丝；锅中倒适量油，用大火烧热，将沥干水的牛蒡丝倒入锅内，大火爆炒2分钟；再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。
做法四
原料：牛蒡（小）5支、沙茶酱2大匙。
制作：牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟捞起待用。牛蒡切成薄片，加上调味料腌5分钟。锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒，再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘。
经验分享：制作沙茶牛蒡时，可以把牛蒡切丝，也可以切片。由于牛蒡切开后容易氧化变黑，所以但此之前一定要准备一盆清水，将切好的牛蒡丝或牛蒡片放在清水中泡着，当水变成铁锈色时，必须再换清水，这样才能保持牛蒡的原色。此外，如果在清水中放入3%的白醋，可使牛蒡洁白，味道更清新。
提醒：优质的牛蒡表皮呈淡褐色，不长根须，粗细均匀，笔直无分岔，长度在60厘米以上。挑选牛蒡时选择手感重的，韧性好的。用手握住粗端，会自然下垂说明鲜嫩。牛蒡的表皮含有珍贵养分，最好连皮食用。
