准备：
1、鸡腿洗净去骨，切成鸡丝后用适量的盐和半茶匙的生抽腌20分钟。
2、椰子肉切成丝，大蒜拍碎，生姜剁成姜茸。
做法与步骤：
1、锅里烧热放油，下大蒜和生姜爆香后放进鸡丝爆炒至九成熟，铲起放碟子里。
2、锅里再次放进适量的油，放进椰肉加入一点点的水炒十分钟左右，加入适量的盐，然后加入鸡丝在翻炒一会，加入一点的鸡精就可以上碟了。
补充说明：
1、这次用的椰子比较老，所以椰子肉吃起来有点硬硬的感觉，不过味道还是不错的。据说用嫩一点的椰子肉来炒就不会那么硬了，下次有机会再尝试吧。
2、还有朋友说，并不是所有的椰子肉都可以炒着吃，要看品种的，但没有机会尝试了，留给大家去研究吧。
3、椰子肉炒鸡丝如果按海南的传统做法，一般都会加上海南的黄灯笼椒，我没有买到所以没加。
