因为蒸熟的粉料有粘性不易操作，需准备少量食用油，用手指蘸取少量食用油。加入食用油包制馅料的时候，饼皮不粘手易于操作，同时，食用油可以封住糯米面团的水分，防止面团暴露在空气中变得干燥，如果不想用食用油，可以在面团上覆盖一层保鲜膜防止面团发干。
用手在绿色粉料上来回揣揉。直到把粉料揉制成光滑的面团。
面饼皮的制作过程：揉好的面团放在案板上，用手搓成粗细均匀的长条。搓好的长条分割成大小均等的50克左右的剂子。取一个剂子放在手心里，两手掌心相对把剂子搓成圆球状。两手掌心相对把圆球状剂子按成圆饼形。
左手的大拇指按在圆饼形剂子的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，右手的指头捏着剂子的边缘，左手和右手相配合，一边朝一个方向旋转剂子，一边用右手把剂子的边缘捏薄。直到圆饼性剂子捏成一个边缘薄中间厚的圆形饼皮。
馅料的准备过程：取红豆沙适量，取一小块猪板油或者猪肥膘肉，用刀切成小丁。切好的板油丁里加入少量白糖，搅拌均匀形成糖板油丁。
青团子的包制过程：取一个捏好的饼皮放在左手上。放入适量红豆沙馅在饼皮中央，豆沙馅上放1～2个糖板油丁。加入板油丁，做好的团子口感更香，也可以不放，如果不放板油丁，包好的馅料可以直接食用，因为糯米粉前面已经蒸熟了。
左手的大拇指按在馅料的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，饼皮的边缘放在右手的虎口处，左手和右手相配合，一边朝一个方向旋转饼皮，一边用右手把饼皮的边缘捏合。形成一个圆锥形状的坯子并把封口处捏紧。
两手掌心相对，把圆锥形状的坯子搓成圆球形。重复以上动作，把所有的面团都做成圆球状坯子。
青团子的另一种包法：取一个捏好的饼皮放在左手上，放入适量红豆沙馅在饼皮中央，豆沙馅上放1～2个糖板油丁。左手的大拇指按在馅料的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，右手指捏着饼皮边缘的1/3处，向中间挤压捏制。
饼皮的1/3处被捏紧收口，左手的大拇指按在馅料的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，右手指捏着饼皮边缘的2/3处，向中间挤压捏制。饼皮的2/3处被捏紧收口。左手的大拇指按在馅料的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，右手指捏着饼皮边缘剩余的1/3处，向中间挤压捏制。
饼皮被捏紧收口，形成一个三角形状的坯子。重复以上动作，把所有的饼皮都包好馅料，捏制成三角形状的坯子。
青团子的蒸制过程：锅里放入适量清水，支好蒸架，蒸架上铺一层油纸。做好的坯子间隔放在油纸上。盖好锅盖，开大火蒸制10分钟至团子熟。因我加入了板油丁，所以做好的团子重新上锅蒸，为的是板油丁融化，如果没有加板油丁，包好的馅料可以直接食用，因为糯米粉前面已经蒸熟了。
补充说明：我没有艾草，用了茼蒿菜，茼蒿菜也是春天当季蔬菜，我特别喜欢茼蒿菜的清香味，你也可以用春天当季绿色蔬菜比如荠菜、马兰头、菠菜、蓬蒿菜等。
提醒：糯米类的食物不易消化，吃的时候要控制好量，一次不要吃太多，1至2个足矣。
