牛板肩大概是我最喜欢的牛肉部位,不仅是价格亲民,尤其是香煎,口感极其细腻比牛上脑要好很多。配上粗粒的黑胡椒颗粒和酸甜的酱汁,牛肉的鲜美体现的非常彻底。
原料:
牛板肩,芒果。
调料:
研磨黑胡椒,盐,柠檬汁,海藻胶。
做法步骤:
1、牛板肩用刀修整一下,去掉筋膜撒海盐腌制20分钟。
2、芒果用料理机打成汁,过筛以后加入柠檬汁小半勺,加入5克海藻胶,用料理棒打成厚厚的酱汁。
3、平底锅烧热,加入一点油,将牛板肩放入煎到六分熟,取出,撒上黑胡椒碎。
4、酱汁垫底,将牛肉一切二摆盘。