我去客家菜馆吃菜必点酿豆腐，用嫩豆腐做的客家酿豆腐着实好吃，造型和味道都深深地让人喜欢。
原料：
嫩豆腐1块，五花肉100克，小红葱头2个，香葱白3根，白胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，花生油1汤匙，黄酒1/2汤匙，干淀粉适量。
准备工作：
五花肉剔去肉皮后剁成肉末，红葱头和香葱白也剁成末。
做法步骤：
1、在肉末里放入黄酒、1/2汤匙干淀粉、一半香葱末和适量盐再用筷子充分搅打至上劲。
2、嫩豆腐切成方方正正的厚片，用茶匙的尾端在豆腐块中间划上两条深口子，注意别把豆腐块划穿了。
3、接下来用茶匙把两条深口子中间的豆腐小心地挖掉，再抹上一层干淀粉，这样能让肉末和豆腐粘连的更牢。
4、将调好的肉馅填在豆腐挖出的小洞里，并把肉馅的表面抹平整，这样才方便煎制。
