4、起炒锅倒入适量油烧热,放入花椒粒用小火炸出香味,捞出花椒粒后再把锅里的油烧至七八成热,趁热淋在葱姜蒜末上即可上桌。
操作要点:
1、做凉拌菠菜一定要挤尽菠菜的水分,否则拌出来的菜会带有太多汤水,不好吃。
2、把海虹换成其它的小海鲜也非常不错,也可以换成海米。
3、剥出来的海虹肉如果带有泥沙,可以在煮海虹的汤水里涮几下,这样既能洗掉泥沙,而且还不会影响海虹的鲜味。
4、焯海虹剩下的汤水也是很鲜的,沉淀后取上层干净的汤水,加点青菜叶再调调味就是一道鲜美的快手汤。
5、不要用焯海虹剩下的水焯菠菜,因为海虹可能会带有一些泥沙,再用来焯菠菜就会让泥沙吸附在菠菜上。
补充说明:海虹最简单的吃法就是洗净放在锅里,不加水,利用海虹本身的水分焖至开口,直接剥开食用或蘸料汁食用都非常鲜美。