五、凉拌猪耳丝
原料：卤熟的猪耳朵1只，香菜、黄瓜丝。
调味料：酱油、醋，盐、鸡精、蒜末、辣油、香油。
做法步骤：
1、卤好的猪耳朵切成细丝，与黄瓜丝和香菜放在一起。
2、加调味料拌匀即成。
六、芥末猪耳朵
原料：熟猪耳朵1个，黄瓜1根。
调味料：芥末20克，醋、生抽、蚝油、葱丝、姜末、白糖、香油。
做法步骤：
1、熟猪耳朵切丝，黄瓜切丝。
2、取一只小调料碗用开水先冲烫一遍，因为芥末的香辣之气需要一定的温度才能充分激发出来。
3、芥末放入小调料碗，随后冲入20克滚开的沸水，加盖闷大概15分钟。
4、醋、生抽、蚝油、白糖和香油调匀，也倒入芥末碗里，继续加盖焖3分钟左右。
5、切好的熟猪耳朵、黄瓜丝和葱丝倒入大碗中，再把芥末碗里的味汁浇入大碗，拌匀装盘。
七、老醋泡肉
原料：五花肉、老陈醋、西红柿、洋葱、芹菜、红尖椒、盐。
做法步骤：
1、五花肉切薄片，西红柿半个切片，洋葱1/4个竖着切薄片，芹菜一段切成小段。
2、切好的五花肉冷水下锅，再下入西红柿、洋葱和芹菜，这些新鲜蔬菜能去除腥味，同时还能为五花肉增加清香味。
