凉拌黄秋葵做法四
原料：黄秋葵250克，蒜蓉10克，指天椒2个，盐2克，油5克，辣椒面3克，生抽5克，蚝油3克，白糖2克。
做法：把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。处理好的黄秋葵装盘，淋上酱汁即可。
凉拌黄秋葵做法五
原料：黄秋葵300克，酱油1～2小勺，蚝油2～3小勺，香油1小勺，糖1小勺，水适量。
做法：酱油加少许水，微波5～10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在黄秋葵上，拌匀即可食用。
操作要领：
一、黄秋葵营养丰富，尤其是黏液中的营养更多，要避免其流失。所以，黄秋葵最适合的吃法是整根吃，如果感觉太大也可以切半，但不要切成薄片或者切成丝，那样的话营养容易流失。
二、黄秋葵食用前最好焯一下水，这样可以去除其涩味，吃起来口感比较好。但为了更好的保留它的营养，必须快速焯水，不要超过三分钟。如果煮过头，会影响其生脆的口感。焯水时加点盐和油可让黄秋葵颜色更青翠，此外，黄秋葵焯水时要适当翻一下面。
三、凉拌黄秋葵适合即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。
四、用黄秋葵制作菜肴时，最适合使用铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则你会看到秋葵很快地变色，对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
