糟猪舌的做法并不难，但确实是一道深受欢迎的下酒菜，下面我就给大家说说糟猪舌的具体做法及如何处理猪舌，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝——
原料：猪舌二个，香糟卤300ml，茴香二个，葱、姜、黄酒各适量。
制作过程：猪舌买回，用水冲洗，接着用盐反复搓洗。锅中烧滚水，滴些黄酒，把猪舌放进去烫一下，取出。这时，猪舌上面的白色部分显出来了，这样刮就方便了。找一把锋利的小刀，把猪舌上面的白色部分刮掉，再用刀把猪舌全部刮一遍。准备好姜、葱、茴香。
把猪舌和姜、葱、茴香一起入锅，注水没过猪舌，开大火煮。大火煮开后滴几滴黄酒，撇去浮沫，转小火40分钟。把煮好的猪舌捞出，在冰水中浸泡下，倒入香糟卤中，最好没过猪舌，我正好没有了，所以隔一断时间翻一下。1个小时之后就可以吃了，时间长一些，味道更入味。
如何处理猪舌：处理猪舌的关键是先要用滚水烫一下，把上面的白色部分烫出来，这样处理起来方便，也处理得干净。
提醒：挑选猪舌时，摸上去手感要稍软，不要有断裂。
