湖南酱板鸭色泽深红、咸香麻辣、低脂不腻、回味无穷，是湖南名菜一绝，我早就想做来尝一尝了。但是，商业化制作酱板鸭要经30多种名贵中药材浸泡，用10余种香料，经风干，烤卤等15道工序精制而成，根本不适合家庭操作。
凭借着多年做菜积累下来的经验，结合酱板鸭的商业化做法，我自创了一种湖南酱板鸭的家庭做法。成品还算不错，看看这漂亮的色泽和皮肤的紧致程度就知道这是一款成功的酱板鸭。下面就把我的做法分享给朋友们，如果你有兴趣也可以试试看。
湖南酱板鸭的家庭做法——
主材：现宰活鸭一只
配料：姜和各种香料、甜面酱、冰糖、蜂蜜
调味料：盐、老抽
制作：鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。
