这款清汤百叶包算是上汤百叶包的精简版吧,是简单又好吃的家常百叶包做法,喜欢吃百叶包的朋友可以试试。
原料:
鲜猪肉、百叶、香菇、蘑菇、黑木耳、小葱。
调料:
猪骨浓汤口味的家乐浓汤宝1块,盐、鸡精、白胡椒、料酒。
准备工作:
1、百叶用热水泡软后拧干多余的水分,切成大致为10*10的方片。
2、鲜猪肉洗净后剁成肉泥,蘑菇、香菇和黑木耳切成碎末,小葱切成葱花。
做法步骤:
1、取一大碗把肉泥、蘑菇香菇黑木耳碎末和葱花放入,加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅打成馅。
2、把馅料包入百叶中即成百叶包,包好以后用油煎至表面金黄色(大火把油烧热后改用中火煎制),煎好盛出。
3、倒出煎锅内多余的油,放入煎好的百叶包和浓汤宝,加适量清水后再盖上锅盖,用大火焖烧片刻。
4、烧至汤汁基本收干后加盐和鸡精调味,盛出装盘。
关键要点:
制作清汤百叶包的关键要点,就是要选用薄而韧性较好的百叶,这样的百叶口感好而且不易破掉。另外,百叶在使用之前还必须用热水焯烫一下,这样就更加柔软且富有韧性了。