昨天立夏,按我们老家的习俗做了立夏面,讨个彩头。
我家的立夏面在传统做法上稍加改良,用低热量的鸡胸肉代替猪肉,更适合夏季食用而又不失传统,做法特简单,十里飘香。
传统立夏面的食材非常丰富,要有肉、豌豆、竹笋、蒜苗等配菜,其中的豌豆是必不可少的配菜,最后加点花椒油和葱花就香味四溢了。
原料:
龙须挂面200克,鸡胸肉200克,青豌豆仁100克,色拉油2ml,花椒油2ml,盐1克,香葱花10克,生姜丝1克,生抽1ml。
准备工作:
鸡胸肉洗净切丝,放盐、色拉油、生抽和生姜丝拌匀待用,再把青豌豆仁洗净待用。
做法步骤:
1、汤锅里放入清水烧开,加点盐,放入龙须面煮至六成熟,捞出沥水。
2、炒锅烧热,下适量油,放入鸡胸肉和青豌豆仁炒熟,盛出。
3、汤锅倒入高汤或清水烧开,将刚煮好的龙须面倒入锅里,再次烧开。
4、将炒好的青豌豆仁和鸡胸肉倒入锅里,加香葱花、盐和花椒油拌匀,起锅。
经验分享:
鸡胸肉可以换成纯瘦的猪肉,没有高汤就用清水,青豌豆仁是必不可少的,花椒油也是必不可少的,出锅前加点花椒油特别好吃。