意大利脆饼是一种经典的意大利饼干,它是用面粉鸡蛋和各类坚果制成,不含任何油脂非常脆硬,通常需要沾着咖啡来食用,所以也叫咖啡饼干。意大利脆饼的做法有很多种,下面我给大家推荐两种比较容易掌握的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的意大利脆饼。
做法一:低粉240克,超大鸡蛋2个,大杏仁120克,白糖50克,盐少许,泡打粉1小勺。将低粉和泡打粉和白糖混合过筛,把杏仁用350F烤6~8分钟至香。将鸡蛋打散在筛入粉类用橡皮刀拌匀,加入杏仁拌匀。整形成长条状放在烤盘上,放入预热350F的烤箱烤22分钟左右。烤好后的面团取出来稍凉,在切成1~2厘米厚的薄片。把切面朝上放在烤盘,两面各烤8分钟左右即可。
做法二:低筋面粉200克,鸡蛋85克,糖100克,大杏仁80克,盐4克,香草精1/2小勺(2.5ML),泡打粉5克,鸡蛋液适量。将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精),其中大杏仁需要事先稍切碎。加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,成为面团(开始的时候面团会很粘手)。