3、起油锅烧7到8成热,放圆子用中火炸成金黄,出锅沥油即可。
其实做好的圆子除了油炸外,还可以用水氽一下再蒸熟,就是把滚上干淀粉的圆子放入开水里氽至浮起,然后冷水放入蒸锅,圆子下面铺上菜叶或千张,大火蒸20分钟左右的时间,中间要泼洒少许水。
补充说明:
1、干淀粉以选用绿豆淀粉为最佳,土豆或红薯淀粉也可以用,但尽量不要使用玉米淀粉。
2、挂面圆子可以用油炸熟,也可以用水蒸熟,两种做法各有其特色,油炸的外焦内软且味道香浓,水蒸的则鲜嫩清淡。
3、肉馅里可以根据自己的口味,增加或减少一些调味料。