第三步：发酵和整形——
1、这是50分钟后的状态：我家室温大约21、22度，我放在暖气片旁边发酵，就50分钟，不管状态；
2、取出面团，按扁排气；
3、平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
4、15分钟后，取一个面团拍成圆饼，翻过来收口面朝上；
5、包入适量馅料；
6、像包包子一样包起来，捏紧收口；
7、略整圆后，放进纸膜；
8、全部包好。
第四步：最后发酵、烘烤和装饰——
1、整好的面包胚放进烤箱，底下放一碗热水，不要太热，产生点儿蒸汽就行，关上烤箱门，进行最后发酵；
2、发酵到2倍到2.5倍大小，拿出剪出十字口，剪到能看见馅料，放回烤箱再发酵20到30分钟，取出面包胚；
3、烤箱预热200度，放进面包胚，在面包胚和烤箱壁上喷水，立即关上烤箱门，
4、降温到180度，烤15——18分钟，至面包表面金黄；
5、烤好的面包放在网架上，稍微冷却后挤上适量沙拉酱；
6、再撒上少许香草末——可以开搓了！
贴士：
1、这个面团不要过度搅拌，只要能拉出膜就行，不需要“手套”哦。
2、如果中间加水，一定要少量多次，加多了可就不好办了。
3、基础发酵可以欠一点儿，但最后发酵一定要充分。我放在烤箱里发酵，并加了碗热水，主要是增加湿度，水不要太热，让面包胚慢慢发酵，才能充分体现出法国面粉的香味；
4、没有法国粉，也可以用高筋粉，或者筋度较高的水饺粉。
5、烘烤时间和温度仅供参考，根据自家烤箱的“脾气”调整。
6、最后装饰的沙拉酱和香草末很是提味儿，别省略了。我用的是蛋黄酱和托斯卡纳香草，这种香草在超市的进口食品专柜可以买到，如果买不到用别的香草也是可以的
