东江盐焗鸡是举世闻名的客家传统名菜，今天就介绍一种比较正宗的东江盐焗鸡，让你了解怎么做正宗的东江盐焗鸡。
原料：重约1500克的母鸡一只，粗盐2500克，花生油15克，香菜段25克。
调味料：精盐3.5克，姜末10克，葱末10克，八角末2.5克。
准备：将活鸡宰杀洗净后吊起晾干等用。
东江盐焗鸡的做法步骤：
1、将精盐、姜末、葱末和八角末混合均匀，用其擦匀鸡腔和鸡身，再把整只鸡用未刷油的纱纸裹好。如果时间充足就把包好的鸡只冷藏腌制入味，然后再拿出来制作东江盐焗鸡，如果着急吃就直接进入下一步。
2、另取一张纱纸刷上花生油，用它包在先前的纱纸外面。
