原料:鳝鱼段300克,泡发的粉丝100克,泡软的海米50克,骨头汤600克(以鳝鱼骨清汤为最佳)。
辅料:青菜心、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、香油各适量。
做法步骤:
1、鳝鱼段放入开水里稍烫一会,捞出,沥水。
2、锅里倒入骨头汤烧开,放入粉丝炖5分钟左右。
3、下入鳝鱼段、海米、盐、味精、料酒、胡椒粉和葱姜汁,烧沸后打去汤面上的浮沫。
4、加入青菜心稍烫至断生,淋香油出锅。
补充说明:
1、不会制作鳝丝的也可以切成鳝段。
2、粉丝入锅后就要注意了,最好用中小火煮制,防止粉丝糊在锅底。
鳝鱼粉丝的养生功效:
鳝鱼粉丝这道菜有补脾益肾和活血通络的功效,它既是正常人的滋补养生菜,同时也可以作为老年人中风后的调理食谱,对缓解中风导致的四肢无力等症状有奇效,也非常适合脾肾久虚、腰背酸痛、食欲不振、偏瘫及手足麻木者食用。