可供食用的藿香是土藿香，药用的广藿香不能随便乱吃，只能用于配制中药处方或煲制食疗药膳，食用前必须弄清楚你吃的是不是土藿香。
土藿香就是咱们老百姓平常所说的藿香，它的嫩茎叶和花朵都是可以吃的，炒着吃、凉拌或做汤食用味道都不错，还能促进胃液分泌，帮助消化，尤其适合胃肠道蠕动不佳的人食用。
土藿香图片
食用土藿香还有清热解暑、芳香化湿、和中止呕、宣散表邪和行气化滞的食疗功效，可用于夏伤暑湿、反胃吐食、肚胀、脾受湿困及暑湿泄泻等症的食疗，患上风寒感冒及拉肚子等疾病的时候，吃点土藿香也有很不错的食疗功效。
其实土藿香的功效作用和药用广藿香基本相同，只是药用效果不如广藿香那么强劲有力罢了。土藿香的新鲜嫩茎叶和花朵，既可当作野菜食用，也有调味作用，吃法多样，现将常见吃法介绍如下——
一、凉拌藿香
1、将500克藿香嫩茎叶洗净，投入沸水中稍微焯烫2分钟左右，捞出来放凉后挤下水，切成小段。
2、取大蒜1头剁成蒜末，依个人口味加香醋、生抽、香油和盐调匀，淋在藿香上拌匀即可。
二、藿香拌凉粉
按个人喜好将凉粉加入调味料拌好，再放入切成碎末的藿香即可。
三、煮藿香粥
把藿香洗净后切成碎末，和大米一起放入锅里，加水煮成粥，用白糖调味即可食用。
四、泡藿香茶
藿香洗净后放在锅里，加适量清水煮沸，加白糖用小火熬煮15分钟左右，倒入杯子里即可代茶饮用。
五、藿香炒鸡蛋
1、藿香嫩茎叶200克洗净后切成小段，鸡蛋4枚加少量料酒打散。
2、炒锅下油烧热后倒入蛋液，炒到蛋液快要成型时，倒入藿香同炒至断生，加盐调味即可起锅。
六、藿香鲫鱼
藿香尤其擅长去除鱼类食材的腥味，藿香鲫鱼就是用藿香烹制的经典菜肴。
藿香鲫鱼图片
1、鲫鱼杀好治净后划上口子，抹上料酒和盐腌制一会，利用这段时间切点姜片和蒜片，藿香洗净后切成细丝，并把郫县豆瓣和花椒粒等调味料备好待用。
2、锅里下油烧热，放入腌好的鲫鱼煎至两面焦黄，盛出来待用。
3、把郫县豆瓣、花椒粒、姜片和蒜片等调味料放在锅里，小火爆香，再倒入少量清水烧开，放入煎好的鲫鱼焖煮几分钟（记得翻面，防止糊锅）。
4、煮好的鲫鱼盛入盘子里，再把藿香丝撒在鲫鱼上，在锅里剩下的汤汁中加入香醋和鸡精，再加水淀粉勾成薄芡，将芡汁淋在盘子里就完成了。
做藿香鲫鱼这道菜的时候，还可以在勾芡时就把藿香放在锅里，这也是藿香鲫鱼的常见做法。
七、藿香蛋花汤
藿香嫩茎叶切成细丝放在锅里，加适量清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋入蛋液，加鸡精和盐调味，淋点香油就完成了。
特别说明：
1、本文所介绍的藿香吃法，仅指土藿香的嫩茎叶及花朵，不适用于药用的广藿香。因为广藿香是药用藿香，不可乱用。
2、土藿香成熟后可以割下来晒干，当作调味料使用，也可药用，但药用功效远不如广藿香强劲。
3、土藿香作为调味料使用时，最擅长去除鱼类食材的土腥味，喜欢吃鱼的朋友不妨试试看。
