要制作味道正宗的广式月饼，就必须要用到转化糖浆。家庭制作月饼的数量比较少，需要的转化糖浆也不多，还是自己熬制转化糖浆比较合算。
但是，自己熬制转化糖浆是需要掌握一些技巧和要领的，转化糖浆能不能制作成功，直接决定你能不能做出合格的广式月饼。下面就给大家详细解说月饼转化糖浆的熬制方法，以及成功制作转化糖浆的几个关键要领，具体操作方法及要点均来自于君之。
以熬制大约500克转化糖浆为例——
配料：细砂糖400克，清水180ML，新鲜柠檬汁50ML。
准备：熬制转化糖浆必须使用不锈钢锅或者陶瓷锅，铁锅和铝锅都是不可以使用的，把准备好的锅具刷洗干净待用。
月饼转化糖浆的做法步骤：
1、把细砂糖和清水倒在锅里，用筷子搅匀后开中火加热。在此后的过程中，一直到结束都不能再搅拌了，切记。
2、糖水煮开后再倒入新鲜柠檬汁，记着不要搅，再烧开后就转成小火慢慢地熬煮。
