做法步骤：
1、煎锅置于火上烧干后不要加油，开中火，把五花肉的肉皮朝下放在锅里，烙至肉皮发黄。
2、烙好的五花肉取出来刮净肉皮，并用流水把肉块冲洗干净，再分切成均匀的方块状，控净水。
3、炒锅里倒油用中小火加热，油热后放入红糖，改用小火把红糖炒至融化。
4、下入五花肉块用中火炒至出油，烹入黄酒炒匀，再加入生姜生、八角、大蒜粒、小茴香和干辣椒炒香。
5、倒入酱油和蚝油翻炒均匀，随即倒入能没过五花肉块的开水，烧开后倒入砂锅里，用大火再次烧开后继续烧3分钟左右。
6、盖上砂锅盖并改用小火，慢慢焖烧1个半小时左右，加入茶树菇并调入适量食盐，再焖烧半小时左右，中间记得要翻动1次。
7、开大火把砂锅里的水分收至快干时，再倒入老抽翻匀，最后加青蒜苗段翻匀，关火，上桌。
补充说明：
1、把茶树菇提前浸泡一段时间，主要是为了能洗的更加干净，同时还可以减少茶树菇的烧制时间。如果你感觉茶树菇泡出来的水比较浪费，可以澄清后烧开，代替开水倒入锅里。
2、茶树菇烧肉好吃的关键就是要用小火慢慢地炖，这样才能让茶树菇和五花肉的香味融为一体，同时也会让两者的口感和味道更加诱人。
3、没有砂锅的朋友就用普通炒锅代替吧，步骤一样，只是菜肴的味道会稍微有一点点的逊色。
