2、花蛤开口后就捞出来,香葱和生姜片捞出来扔掉,锅里的汤汁倒入大碗里澄清,大约需要20到30分钟左右才能澄清。
3、趁着澄清汤汁的时间,把冬瓜去皮再切成小块,有挖球器的就挖成冬瓜球。
4、把澄清的汤汁慢慢倒入锅里,注意不要把沉淀下来的泥沙也倒进去了,然后放入冬瓜球并加入适量盐。
5、大火烧开后用中火煮至冬瓜透明,下入花蛤用大火煮开后就关火,盛入碗里再撒点香葱末就可以了。
补充说明:花蛤可以换成文蛤或黄蚬子贝类。
操作要点:每次做这个花蛤冬瓜汤的时候,我都是选用纯净水或其它的瓶装水,如果直接用自来水煮的话,漂白粉的味道就会破坏花蛤的鲜味,没有试过的朋友可以仔细品味一下两者的区别。