冰糖葫芦酸甜冰脆，趁着现在山楂大量上市的季节，我们赶快亲自动手做些来吃吧。自制冰糖葫芦最最关键的步骤就是熬糖液，熬的好的糖液，状态浓稠透明，琥珀色。用筷子挑起糖液可有拉丝，将筷子放入冷水中，糖液可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖焦了会泛苦味。所以冰糖融化后，一定要用小火慢慢熬，并不时观察糖液的状态。
此外，给山楂串裹糖液也是非常关键的，糖要裹的薄而均匀。糖液如果煮的到位，山楂外面这层冰糖壳可以保存3～5天不会化掉！下面开始介绍具体做法，有兴趣的朋友们就做来尝一尝吧。
原料：山楂、冰糖、竹签各适量。
做法：山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂。把山楂用竹签串起。冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化。待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿。熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙。
